Sennepssild med honning

Den søte honningen sammen med god sennep gjør denne silden til en skikkelig "godbit".
Som vanlig har jeg lagt kryddersildfiletene i melk i ca. 4 timer før jeg laget denne sennepssilden. Her kan du også bruke vanlig spekesild, men jeg vil anbefale å bruke skikkelig  god sennep og jeg anbefaler en blomsterhonning i stedet for lynghonning som har en litt dominerende smak når den skal benyttes i mat.

Du trenger til 1 glass (ca. 5 dl)

3-4 kryddersildfileter

1 ss Dijonsennep

1 1/2 ss grov sennep (ikke pølsesennep)

1/2 ss søt sennep (for eks. Dijonsennep m/honning)

1 ss sukker

1 1/2 ss honning (ikke lynghonning)

1/2 ss hvitvinseddik

1/2 dl rapsolje

2 ss creme fraice

3 ss hakket frisk dill

Rør sammen alle ingrediensene til sennepssausen, del sildefiletene i pene biter på skrå og bland sammen sildebiter og sennepssaus. Ha den ferdige sennepssilden på et fint glass eller en krukke, og sett silden i kjøleskapet i minst 1 døgn før den skal spises.